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鲜肉禽类冻库最佳储存温度介绍

鲜肉禽类冻库也被称为肉制品冻库,主要用于长期储存生猪肉、牛肉、羊肉、鸡脯肉、鸭肉、兔肉、鹅肉等不同气味的肉类。由于冻库存放的鲜肉禽类不同,因此冻库贮藏的温度要求也不同的。

常见鲜肉禽类冻库的最佳贮藏温度介绍:

猪肉冻库储存温度-1.5~0℃ ,相对湿度为85~90%,储存时间为7-12日;

内脏冻库储存温度为-1~0℃,相对湿度为75~80% 储存时间3-5日;

鸡脯肉冻库储存温度为0~4℃,,相对湿度为80% 储存时间5-6日;

牛肉冻库储存温度-1.5~0℃,相对湿度为90%, 储存时间为20-30日;

仔牛肉冻库储存温度-1~0℃,相对湿度为90%,储存时间为15-20日;

羊肉冻库储存温度-1~1℃,相对湿度为85~90%,储存时间为8-12日;

兔肉冻库储存温度为-1~0℃,相对湿度为85%,储存时间为5-7日;

鸭肉冻库储存温度为1~3℃,相对湿度为85~90%,储存时间为5-6日;

鹅肉冻库储存温度为-5~-1℃,相对湿度为85%,储存时间为10日。

备注:所有鲜肉禽类在-18℃条件下,可保存8个月;在-30℃条件下,可保存12个月以上。每种肉制品都有一个相对安全的贮藏温度,在这个温度下,鲜肉禽类不仅可以延长保鲜,同时,营养和口感也不会流失。

 


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